Ogórki po warszawsku

Cześć Misiaczki - Robaczki!!!

 

I ruszyliśmy z ogórasami!!!!!Uwielbiam zapach octu wkradający się we  wszystkie domowe zakamarki,  podczas robienia zalewy do ogórków. A, że Szuszulaki zakupili sobie 10 kg tych zielonych gagatków no to dawaj, mój cudowny żółty tajemniczy zeszyt i jedziemy z koksem.

Także dziś będzie kwaśno, trochę słodko ale miło :):)

Na pierwszy ogień jako numero uno zarzucam przepis na wyjątkowo dobre słodko-kwaśne ogórki po warszawsku:

 

Zalewa:

4 szklanki wody

1 1/2 szklanki octu

1 łyżka soli

4 łyżki cukru

 

Na wyłożenie dna:

5-6 plastrów marchwi ( na każdy słoik)

gałązka kopru

2-3 ziela angielskie

mały ząbek czosnku

mały listek laurowy

kawałek chrzanu

6 ziaren czarnego pieprzu

 

Ponadto:

ogóreczki ok 2kg

 

Na dno każdego słoika wykładamy plastry marchwi, koper, czosnek, liść laurowy, pieprz, chrzan oraz ziele angielskie. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki ( nie jest to konieczne można je pokroić dowolnie). Plastrami napełniamy słoiki i  odstawiamy na czas przygotowania zalewy a to nic prostszego jak tylko wlanie wody i octu do garnka , dodanie cukru i soli i zagotowanie wszystkiego. Gotową , gorącą zlewą zalewamy ogórki, porządnie zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 20 minut.



 Numero duo: korniszony

 

Zalewa:

5  szklanek wody

1 szklanka octu

5 łyżek cukru

łyżka soli

 

Na wyłożenie dna:

 

koper

kawałek 0.5 cm chrzanu

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki gorczycy

2-3 ziela angielskie

5 plasterków marchwi

 

Ponadto:

nasze królestwo:  czyli ok. 2 kg ogórków

 

Na dno każdego słoika standardowo wykładamy gałązkę kopru, wsypujemy gorczycę, ziele angielskie dodajemy chrzan, marchew i obrany czosnek. Do tak przygotowanych słoików wkładamy umyte ogórki w całości ( dość ściśle obok siebie). Odstawiamy. Zalewa: wodę, ocet cukier i sól zagotowujemy i gorącą polewamy ogórki. Zakręcamy i pasteryzujemy tak jak poprzednio ok. 20 minut.

Numero tres: ogórki kiszone:

 

Zalewa:

Na 1 litr wody dodajemy 2 łyżki soli :):)

 

Na wyłożenie:

dowolna ilość kopru (uwielbiam jak jest jego dużo)

dowolna ilość czosnku ( u mnie 3 ząbki) musi być moc :):)

chrzan - spory kawałek

no i oczywiście po dużym  lub 2 małych  listkach żołędzia (mogą być liście porzeczki lub wiśni)

Ponadto: dość duże ogórki ok 3 kg

Do  litrowych słoików wkładamy koper, obrany czosnek i chrzan oraz bardzo ciasno wciskamy ogórki. Wszystko zalewamy gorącą mieszanką soli i wody. Zakręcamy, odstawiamy w ciemne miejsce i gotowe!!!!! ( do spożycia pewnie za jakiś miesiąc :)

 

Z pozostałej ilość ogórków właśnie się robią pasteryzują  ogórki w chilli ale to tym opowiem kiedy indziej.

Niech moc pieczenia , gotowania i cudakowania będzie z Wami.

Papatki Szu-Szu