Szuszu-dobra rada

Każdemu się kilka takich małych porad przyda. Zachęcam do zapoznania się z poniższym tekstem a na pewno Wasze wypieki/dania odtąd staną się wręcz idealne.

 

Nie opadający biszkopt:

Żeby po upieczeniu biszkopt nie opadł należy upuścić go ( w form ie oczywiście) z wysokości 30 cm na podłogę.

 

Najlepszy sernik pieczony w kąpieli wodnej:

Jeśli Wasze serniki po upieczeniu mają być aksamitne i gładkie , jeśli chcecie aby Wasz wypiek nie pękał i nie opadał - upieczcie go w kąpieli wodnej.

 

Kruche ciasto (słodkie):

Podstawowa zasada na udane kruche ciasto to stosunek mąki, masła ( koniecznie schłodzone) i cukru w proporcjach: 3:2:1 ( 300 g mąki, 200 g masła, 100 g cukru).

Całość należy bardzo szybko zagnieść lub umieścić w malakserze i wymieszać. Najlepiej jak ciasto ma bardzo krótki kontakt z naszymi ciepłymi dłońmi. Ugniecione owijamy w folię spożywczą i chłodzimy minimum pół godziny.

Wyłożoną ciastem foremkę porządnie należy po nakłuwać ( zapobiegnie to nam wybrzuszaniu się ciasta podczas podpiekania).

 

Rozczyn ze świeżych drożdży:

Zdecydowane TAK dla poniższej  proporcji , jest to chyba jeden z najlepszych przepisów na drożdżowy rozczyn jaki kiedykolwiek znalazłam. 

 

25 g drożdży świeżych

1 łyżka cukru

1/4 szklanki letniego mleka

3 łyżki mąki pszennej

W misce rozkruszamy drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy letnim lekiem. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i dodajemy mąkę. Łączymy, odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 30 minut.