Tort kajmakowy z gruszkami

Siedząc przy kubeczku nie dość, że przepysznej to jeszcze ubóstwianej przeze mnie Inki , wracam myślami do weekendu poprzedniego, który to obfitował w całkiem to nowe doświadczenia. Wrażenia- niesamowite!!!!!, niestety na chwilę obecną jestem w stanie udzielić Wam tylko takie małe, skąpe informacje, ponieważ czekam na pewną fotorelację od pewnego sympatycznego fotoreportera,ale jak to już się stanie, wtedy trzymajcie się krzeseł bo , powiem szczerze ja też nie wierzyłam , że tak mogę :):)To taki sympatyczny przerywnik od tego co na prawdę jest.

Bo już jak tak sobie siedzę i myślę to zadaję sobie pytanie: jak nisko trzeba upaść,aby odbić się od dna i żeby w końcu coś się zaczęło pozytywnie dziać. Zaczyna być to troszkę demotywujące jakiegokolwiek działania , ale kurczę , kiedyś chyba będzie ok? co nie????

Żeby poprawić sobie trochę wisielczy humorek chciałabym przedstawić Wam pewien torcik, przygotowany przeze mnie przy okazji robienia zupełnie innego zamówienia. I oto on torcik kajmakowy z dodatkiem gruszek. Palce lizać!!

Biszkopt :

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam z odrobiną soli , pod koniec ubijania należy dodawać partami cukier. Jak białka uzyskają błyszczący kolor , dodajemy po żółtku. Chwilę miksujemy. Do ubitych białek dodajemy kolejno mąkę pszenną ( przesianą) oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki, absolutnie nie mikserem.

Tak przygotowaną masę przelałam do formy o średnicy 22 cm , wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko spód). Biszkopt pieczemy w 165 C przez 35 minut. Upieczony wyjmujemy od razu z piekarnika i upuszczamy na podłogę (w formie oczywiście) z wysokości około 30 cm ( nie dopuści to do opadnięcia ciasta).

Przełożenie:

400 g masy kajmakowej

500 g mascarpone

200 ml kremówki

2 gruszki - najlepiej z kompotu lub puszki ( jeśli nie udało Wam się takich zdobyć można zrobić sobie takie gruszki samemu)

Powyższe składniki  ( oprócz gruszek) umieszczamy w misie miksera i miksujemy na masę do momentu uzyskania gęstego kremu.

Gruszki kroimy w kostkę i dodajemy do kremu. Mieszamy delikatnie. Krem można schłodzić na czas przygotowywania pokrycia tortu.

Pokrycie:

250 g mascarpone

250 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

odrobina dowolnego aromatu

Schłodzone składniki miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Nasączenie:

3/4 szklanki likieru Amaretto

1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

Pierwszy blat tortu układamy na paterze, nasączamy ponczem, nakładamy 1/2 porcji kremu kajmakowego, przykrywamy drugim blatem, nasączamy ponczem i wykładamy pozostałą porcję kremu. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym. Na wierzch i boki tortu wykładamy krem śmietankowy ( chłodzony w lodówce).

Dowolnie dekorujemy i chłodzimy co najmniej 2 godziny.

Pomysł na ten tort zaczerpnięty z cudownej strony www.mojewypieki.com, który serdecznie polecam!!!



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pozdrawiam puszuszuszyście ( fajna nazwa dla przyszłej restauracji :):))