Kruche ciasteczka kokosowe

Stał się długo wyczekiwany moment!!!!! Dnia dzisiejszego w pełnym słońcu, z mega uśmiechem na twarzy, z towarzyszącym mi kotem i oblewającymi się na trawniku wodą dziećmi dokonałam pierwszego zbioru z mojego szuszulkowego ogródka ( wspomnę dla wyjaśnienia , że OGRÓDEK ten ma wymiary niecałe 2mx2m :lol: ) a trafiło na piękny, dorodny szpinak :) Ale dla mnie nie ma rzeczy niemożliwych i nawet z takiego małego kwadracika potrafię zrobić warzywny zagajnik. Idąc dalej chciałabym nadmienić iż w ogródku tym znajdują się jeszcze: marchew, pietruszka, fasolka, sałata, koper, buraczki, szpinak ( był :))a obok w doniczkach malutki zielnik: bazylia, mięta, tymianek, oregano (wszystko absolutnie przeze mnie wysiane, wyhodowane i  dopieszczane).

A to co dziś proponuję do upieczenia to kruche ciasteczka kokosowe, a jakie ogromne moje zdziwienie było kiedy to niejaki mój Kubuś ( który niestety preferuje głównie słodycze w opakowaniu pewnej czerwono-białej firmy) sam z siebie zaczął mi je podjadać ze słoiczka. Jest progres moi kochani :):)

Żebyście mogli zadowolić małe rączki i buźki potrzebujecie:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

100 g masła

1 jajko

1/2 szklanki wiórków kokosowych

4 płaskie łyżki cukru pudru

1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany

Mąkę, wiórki kokosowe oraz masło łączymy w misce ( można posiekać) , następnie wbijamy całe jajko, dodajemy cukier puder i łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany. Szybko zagniatamy ciasto , kontrolując jego konsystencję, jeśli uważacie, że jest zbyt klejące można dodać mąki.  Z ugniecionego ciasta formujemy kulę lekko ją spłaszczając. Schładzamy ok. 30 minut w zamrażalce.

Schłodzone ciasto rozwałkowałam na grubość ok. 2 mm i dowolnymi foremkami wykrawałam ciasteczka. Mój wybór padł na łapki, strzałki i dolary :)  może tu tkwi cała magia Kubusiowego podjadania . Tak przygotowane ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15-20 minut. Czas pieczenia możemy kontrolować gdyż ciasteczka powinny być lekko brązowe.



 

Czyli wszyscy jak jeden łapka w górę i do kuchni- marsz!!!

Całuję siwo-łysa Szuszulka :):)